DISCLAIMER!
Данный пост - субъективное мнение.
Если оно не совпадает с вашим - это норма.
Сколько людей, столько и мнений.
И я не претендую на звание "экспертнейший эксперт", поэтому на точность не претендую. Я тут расписываю всё, что я знаю по теме.
Если вы обнаружите ошибки - обязательно напишите в комментариях! Именно благодаря вашему фидбэку я также улучшаю посты! И сразу же приношу извинения за ошибки в тексте. Буду сразу их исправлять по возможности.
ВСТУПЛЕНИЕ
Ого, внезапно статья о Honkai Impact 3rd от Ветрикса.
На самом деле, после неприятных событий, которые связаны с Honkai: Star Rail, я был близок к тому, чтобы вообще забросить обзоры Honkai, ибо столкнулся с очень странной концепцией авторских статей. Однако есть вещь, которая меня, как человека, у которого имеются прямые финские корни, одновременно очень сильно разочаровала, но при этом вдохновила написать серию статей.
Правда речь будет идти даже не о HSR, а о предке данной игры - Honkai Impact 3rd.
Сразу скажу, что в данную игру я играл, но это было ещё задолго до Геншина. И тогда игра меня не особо впечатлила своей попсовостью (учитывая то, что я фанат Евангелиона, Гандама и старых аниме на данную тематику). Но со временем я стал больше изучать отсылки в данной игре и отношение стало чуть лучше. Но есть вещь, которая меня прям впечатлила до глубины души: наряд Зеле в традиционных для Фёллерай темах.
И я даже немного удивился, что никто из русскоязычного комьюнити не затрагивал данную тему, хотя она косвенно касается и России (а если быть точнее, то моей почти родной Псковской области). Правда стоит начать с чего-то +/- лёгкого, ибо сам наряд я хочу разобрать более детально, ибо тема, о которой пойдёт речь, будет очень важной лично для меня, ибо она касается этнического меньшинства, к которому я отношусь очень тепло.
Для начала я хочу разобрать описание костюма Зеле, ибо там есть вещи, которые связаны с эстонской культурой. Причём я уверен, что большую часть из данных вещей вы могли пробовать лично, ибо часть вкусностей не такая и большая редкость для других стран постсоветского пространства.
Итак, начнём!
ОПИСАНИЕ
Для начала - стоит пояснить, о чём конкретно будет идти речь. А именно - привести само описание.
Но т.к. официального русского описания нет, то вам придётся довольствоваться моим переводом:
«Расположенная между 57° и 60° северной широты и 21° и 29° восточной долготы, Эстония находится в умеренном океаническом климатическом поясе...»
«Эй, разве кто-то так говорит о своём родном крае? Может, расскажешь мне что-нибудь интересное».
— Ну... булочки с кремом, марципан, есть ещё квас или же шоколадка «Калев»?
«...Очень вкусно».
Ради наглядности я переведу данную строчку с китайского, ибо доверяться английскому - не всегда стоит (хотя в данном случае проблем не было). Но чтобы не мучать вас разбором каждого иероглифа, то я выложу полный разбор в тг-канале (разбор выйдет вместе с нарядами сету). Здесь я буду переводить то, что подойдёт данному тексту (на мой взгляд),
「爱沙尼亚位于北纬57度到60度、东经21度到29度之间，属于温带海洋性气候……」
「喂，哪有人这样去介绍自己家乡的？说点好玩的东西啦。」
「唔……奶油小馅饼、杏仁软糖、格瓦斯、还有卡列夫巧克力？」
「……这是好吃的东西吧。」
爱沙尼亚 (àishā’níyà) - Эстония
位于 (wèiyú) - располагаться, находиться
北纬 (běiwěi) - северная широта, где 北 (běi) - север.
57
度 (dù) - градус, степень, мера.
到 (dào) - доходить, достигать, прибывать. Но в данном случае - это просто "до".
60
度 (dù) - градус, степень, мера.
东经 (dōngjīng) - восточная долгота, где 东 (dōng) - восток. Вот это я прошу запомнить.
21
度 (dù) - градус, степень, мера.
到 (dào) - доходить, достигать, прибывать. Но в данном случае - это просто "до".
29
度 (dù) - градус, степень, мера.
之间 (zhījiān) - между, в промежутке.
属于 (shǔyú) - принадлежать, относиться (к чему-либо), входить в состав (чего-либо).
温带 (wēndài) - умеренный пояс
海洋性 (hǎiyángxìng) - морской, свойственный морю, океанический.
气候 (qìhòu) - климат, климатический, погода, сезон.
喂 (wèi) - в данном случае - оклик "эй!" или что-то типа этого.
哪 (nǎ) - разве, который, кто. Если я ничего не путаю, то есть выражение 哪有 (nǎyǒu), которое может обозначать некое недоумение и переспрашивание.
有人 (yǒurén) - некто, кто-то, некоторые, кое-что
这样 (zhèyàng) - такой, так, таким образом
去 (qù) - достаточно многозначная глагольная конструкция. Скорее всего она подчёркивает то, что Зеле говорит об Эстонии так, как никто другой.
介绍 (jièshào) - знакомить, представлять, ознако*****
自己 (zìjǐ) - свой, собственный
家乡 (jiāxiāng) - родные края, родина, родной город
的 (de) - тут, кстати, немного иное значение иероглифа. Тут уже идёт подчёркивание того, что, мол, разве кто-то говорит так развёрнуто о своей родине？
说 (shuō) - говорить, разговаривать, рассказывать
点 (diǎn) - капля, немножко, чуточку.
好玩 (hǎowán) - забавный, интересный, прикольный.
的 (de) - иероглиф-связка.
东西 (dōngxī) - достаточно интересное слово. Если вы были внимательными, то вы заметили, что иероглифы данные по отдельности переводятся как "восток и запад". Но у данных иероглифов есть и другие значения, не связанные с географией. И переводится данное слово как "вещь, что-то". Как в английском "stuff".
啦 (lā) - конечная частица, подчёркивающая удовлетворение, становление действия, или завершённость действия.
唔 (ń) - "ну"..."мммм"... в данном случае данный иероглиф обозначает некое сомнение.
奶油 (nǎiyóu) - сливки, крем. Ну или даже "женственный".
小馅饼 (xiǎoxiànbǐng) - пирожок
杏仁 (xìngrén) - миндаль
软糖 (ruǎntáng) - мягкие сласти по типу мармелада или пастилы. Замечу, что чаще всего 杏仁软糖 (xìngrén ruǎntáng) переводят как "марципан", потом я объясню почему.
格瓦斯 (géwǎsī) - квас.
还有 (háiyǒu) - ещё, ещё имеется, ещё есть (в наличии), да ещё в придачу
卡列夫 (kǎlièfū) - "Калев".
巧克力 (qiǎokèlì) - шоколад, шоколадный
这 (zhè) - это, сейчас, теперь.
是 (это) - есть, быть, являться.
好吃 (hǎochī) - вкусный, приятный на вкус.
的 (de) - иероглиф-связка
东西 (dōngxī) - вещь, что-то.
吧 (ba) - конечная побудительная частица
Вообще, данное описание можно разделить на две части: географическую и гастрономическую.
Географическая скорее является этаким стёбом по поводу того, что Эстонию и многие постсоветские страны на Западе некоторые именуют частями России. Помню, что был мини-рэп одного литовца на эту тему, но уже не помню, что это за видео. Но да, в какой-то степени жителям балтийских стран (особенно Латвия и Эстония, где русскоговорящих достаточно много) приходится пояснять, что "нет, мы не Россия, мы - Эстония или Латвия". Но тут скорее просто дань прошлого. Не буду развивать данную тему более, чтобы не вызвать политические дискуссии, которые нам не особо нужны.
Просто отмечу, что русские - самое большое меньшинство в Эстонии - 306 801 чел. (22,46 % населения, 2023 год), учитывая то, что самих эстонцев в Эстонии примерно в три раза больше.
И да, если вы пробьёте по координатам 57° - 60° с.ш., 21°- 29° в.д., то вам выдадут Эстонию. Это выглядит примерно как на карте чуть выше. К слову, на данной карте вы можете увидеть границы Эстонии и России по Псковской области по Чудскому и Псковскому озёрам.
Ну а теперь перейдём к тому, что нас интересует больше всего - еда, упоминаемая Зеле. И, как вы поняли, каждое вышеупомянутое блюдо и напиток имеет свои корни в Эстонии.
1) Про какой "пирожок с кремом" идёт речь?
Если так смотреть, то в мире достаточно много вариаций пирожков с кремом. Но тут стоит обратить внимание на костюм Зеле и то, как он называется. Явно намёк идёт на весну. А какой праздник имеется в Эстонии весной? Правда не только в Эстонии, но и во многих странах мира. Да, речь идёт о Масленице. Правда в Эстонии Масленица именуется Вастлапяев (Vastlapäev). О восточнославянской русской Масленице я успел рассказать вот здесь. Так что прям уж подробно описывать традиции я не буду. Они мало чем различаются.
Кстати, тут стоит напомнить, что данный праздник очень важен в плане земледелия. Подчёркиваю я это потому, что до XVIII—XIX веков эстонцы называли себя "maarahvas", что буквально значит «народ земли», то есть занимающийся земледелием. Правда название "Эстония" произошло скорее от римлян, ибо так в одном из своих трудов назвал народ римский историк Тацит (трактат «Германия» (около 98 года н. э.)). А если быть точнее, что народ он назвал эстами (Aesti). Плюс "Эстонию" связывают с древнескандинавским aust, austr, что означает «восток».
Но вернёмся к Масленице по-эстонски, ибо там есть свои приколы, хотя они мало чем отличаются от тех, которые есть у нас или у других народов. Помимо того, что в этот праздник эстонцы любят кататься с горок (и чем дольше спуск - тем лучше пройдёт для человека год).
У эстонцев есть такой обряд - изгнание кады. Када - это комок из тряпок и соломы, в котором собиралось всё зло и который деревенская молодёжь гнала перед собой палками в лес или «на чужую землю». Эта деятельность напоминает хоккей, считается, что хоккей получил своё начало от подобного английского магического обряда.
Другой, примерно такой же обряд известен в районе Мульгимаа, который представляет из себя загон Масленицы в мешок или загон в мешок пёстрой птицы. Те, кто не являются непосредственными участниками обряда, стоят под люком чердака и держат открытым мешок, другие идут на чердак ловить Масленицу или пёструю птицу. Ждущим внизу время от времени сообщается как идёт ловля. Так проходит некоторое время - ведь Масленица так просто в руки не даётся. Затем слышен крик, что теперь она в руках и мешок нужно держать открытым как можно шире. И вдруг ждущих внизу обливают холодной водой.
Но есть и более традиционный для нас обряд - Мецик (metsik - дикий). Данный обряд популярен на острове Сааремаа.
Люди изготавливают куклу Мецик (местная Масленица, по легендам - дух плодородия) и её либо изгоняют, как када, либо же сжигают. Такой обряд, как и другие выше описанные, связан с тем, чтобы попросить местных духов о благополучном урожае.
Забыл сказать главный момент. Этот праздник всегда выпадает на вторник седьмой недели перед Пасхой. Хоть Вастлапяев и называют аналогом русской Масленицы, но отмечают его всего один день. Хотя есть моменты, когда празднуют чуть дольше, чем один день, но я лично слышал лишь про один день. Хотя есть небольшое исключение.
В некоторых районах в среду празднуется "День пепла" или "День золы" (Tuhkapäev), ибо считалось, что в первый день Великого поста кающиеся грешники посыпали голову пеплом.
В этот день мастерили мальчика из золы, это было интересно и многозначительно. Человекоподобную куклу мастерили несколько человек и затем тайком подкладывали к дверям какой-либо семьи. Этим пытались отвести от своей семьи всё плохое: неуспешность в работе, лень и небрежность, грязь в доме, судьбу старой девы или холостяка или несчастье вообще. Старшее поколение относилось к этому как к колдовству и источнику неприятностей, молодёжь же считала, что мальчик из золы хорош для шуток и подтрунивания. В любом случае дома куклу оставлять было нельзя, её нужно было быстро подкинуть другой семье. Так это могло длиться две-три недели.
Парни посылали такого «жениха» девушкам. Мальчика из золы делали и в школе - ребята подбрасывали его девочкам, а они обратно мальчикам. Случалось, что он оказывался около дверей учителя. Бывало и так, что его находили у двери колхозной конторы с письмом на шее по типу «Я лентяй и ищу работу». Ну вы поняли смысл.
И раз я упомянул женщин, то данный праздник является в какой-то степени особым для них. Девушки стригли волосы и конские хвосты. Считалось, что тогда волосы будут густые и крепкие, как конский хвост. Чтобы закрепить результат, нужно было расчесать голову, как минимум, семь раз. На Масленицу девушки, которые засиделись без мужа, могли пойти и посвататься сами (иначе им посылался мальчик из золы).
Также вместо того, чтобы прясть или вязать, женщины отправлялись в корчму «поливать льняные корни». Разумеется, для того, чтобы лен этим летом рос хорошо. На масленицу в корчме подавали красную водку, от которой женщины летом были румяны и красивы.
Ну и т.к. Масленица - это прежде всего праздник, связанный с земледелием, то стоит подчеркнуть пару моментов, которые также с этим связаны:
1) Большинство домашних работ в старину в этот день запрещалось, чтобы проводить всё плохое и провести обряды, которые направлены на повышение КПД работы.
2) Если в прошлом году не уродился лён, то на поле разводили костер, сжигая неудачную траву.
3) Шли стричь чужих овец для удачи в суде
4) Впервые запрягали молодых лошадей или волов, чтобы те быстрее научились выполнять работы.
И так далее. Но в заключение хотелось бы поговорить о блюдах в этот день, ибо они весьма интересны. Плюс наконец-то объясню, почему именно Зеле упоминает пирожки с кремом. Но начну немного издалека.
Одним из самых распространённых блюд являлся гороховый суп (hernesupp), в который порой добавляли свиные ножки. Данное блюдо за счёт свинины становилось не таким постным и символизировало то, что люди отходят от зимы и забоя свиней (ибо свиней резали обычно до Рождества). Считалось, что после трапезы нельзя облизывать пальцы, так как пасхальная свинина уберегает от травм и порезов. Особым деликатесом считался свиной хвост, который подавали отцу семейства. Косточкам, которые оставались после трапезы, девушки давали имена и звали собаку. Чью кость выберет собака, та девушка и выйдет замуж.
Также свиные кости закапывали в свинарнике, чтобы свиньи росли более здоровыми и их мясо было вкуснее и качественнее. Также не могу не отметить то, что веселой детской забавой было изготовление вертушек из свиных копыт. Чуть позже свиные косточки были заменены пуговицами. Плюс вроде как из свиных костей могли изготавливать веретено, чтобы сохранить дух земледелия.
Но давайте перейдём к виновнику локального торжества - сдобные булочки с вареньем и взбитыми сливками (vastlakuklid). Данное блюдо типично для стран Севера. В Швеции данная булочка именуется "семлой" (semla), а в моей любимой Финляндии - "ласкиаиспулла" (laskiaispulla). Если говорить за шведское слово, то название «семла» — это заимствованное слово от германского «семмель» (semmel), то есть «булочка», которое в свою очередь образовано от латинского «simila», то есть «мука», а латинское слово было заимствованием из греческого σεμίδαλις (semidalis), «крупа».
Финское же слово происходит от слова "laskiainen" (местная Масленица) и "pulla" - булочка или шарик сдобный.
Да, эстонское "vastlakuklid" происходит также от названия местного праздника и "kukkel" - пирожок.
Древнейшей версией семлы была обычная хлебная булочка, погруженная в миску с тёплым молоком. К примеру в Швеции это называлось хетвегг (hetvägg), от средненижненемецкого "hete Weggen" («горячие клинья») или немецкого "heisse Wecken" («горячие булочки»). Семлу сначала ели только на Масленичный вторник, последний праздничный день перед началом Великого поста. Однако, с приходом протестантской Реформации, шведы перестали придерживаться строгого поста в Великий пост. Семла в миске с теплым молоком стала традиционным десертом каждый вторник между Масленицей и Пасхой. Сегодня семла доступна в магазинах и пекарнях ежедневно в период после Рождества и до Пасхи. Каждый швед ежегодно съедает в среднем 4—5 купленных семла, в дополнение к тем, которые готовятся дома.
В Финляндии и Швеции (и в Эстонии тоже) семла — это приправленная кардамоном пшеничная булочка со срезанным верхом, заполненная смесью из молока и миндальной пасты и украшенная взбитыми сливками. Верхушка булочки служит крышкой и посыпается сахарной пудрой. Семлу часто едят самостоятельно, с кофе или чаем, однако до сих пор сохранилась и традиционная подача — в миске горячего молока.
В Финляндии наряду с миндальной пастой для начинки булочек популярно клубничное или малиновое варенье. Финские пекарни, как правило, предлагают оба варианта, украшая булочки с миндальной пастой миндалём, а с вареньем — сахарной пудрой. В финском диалекте шведского языка «семла» означает обычную пшеничную бутербродную булочку, а не сладкую булочку.
Вероятно, в какой-то момент шведы устали от строгого соблюдения поста, добавив сливки и миндальную пасту и начали есть семлу каждый вторник между Жирным вторником и Пасхой. Каждый год, когда пекарни начинают готовить семлу, шведские газеты публикуют результаты дегустаций. Эксперты дегустируют целые столы семлы, чтобы найти лучшие в городе. В 2015 году шведов пленил новый оригинальный рецепт, семларулет (semmelwrap): из теста формируется не булочка, а рулет с начинкой из миндальной пасты и взбитых сливок. Это блюдо стало вирусным в социальных медиа и в нескольких шведских новостных лентах, и многие другие пекарни Швеции пытались скопировать идею в надежде побить рекорд продаж.
В Эстонии примерно такая же картина, так что прям сильно искать различия я не буду. Но могу сразу сказать, что данные булочки начинают продавать в кафе и магазинах задолго до Вастлапяев. Оно и понятно: булочки быстро разбирают, поэтому в день праздника можно отстоять долгую очередь и оказаться перед пустым прилавком. Так что если вы вдруг хотите поесть булочек, но при этом хотите отведать именно что в Эстонии, то лучше думать об этом ещё задолго до Масленицы.
Да, некоторые эстонцы празднуют Масленицу по уже привычным нам мотивам, но сё же много эстонцев, которые чтят традиции предков. Хотя народ, о котором пойдёт речь, православные, так что у них традиции чуть отличаются, чем от коренных эстонцев.
2) Причём тут вообще марципан?
Для начала вернусь к месту, в котором я перевёл "миндальные сласти" как "марципан". Если речь идёт о чём-то эстонском и при этом это самое связано с миндалём, то это, вероятно, сделано из марципана.
Да, марципан - это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа (или сахарной пудры).
Существует много легенд о его происхождении, включая предполагаемое персидское происхождение, но, скорее всего, марципан имеет арабское происхождение. Первое упоминание о марципане было сделано в VI или VII веке на территории современного Ирана. Во времена крестовых походов марципан попал в Европу через арабских торговцев, и вполне вероятно это было сделано в Испании (Толедо), ибо, как я говорил в своих статьях, тогда Испания выглядела как арабская страна. В Испании это традиционный рождественский десерт, хотя в Толедо, где первая письменная ссылка на этот продукт восходит к 1512 году, он потр****ется в течение всего года. Согласно Дону Клементе Паленсия Флорес, бывшему архивариусу муниципалитета Толедо, марципан был изобретён в монастыре Сан-Клементе де Толедопосле битвы при Лас-Навас-де-Толоса в 1212 году.
Правда информация хоть и признана Европейским союзом, но есть очень много других стран, которые претендуют на звание "европейских изобретателей марципана". Ближе всего к этому статусу, не считая Испанию, является Германия (а если быть точнее, то город Любек), и её также ЕС считает одной из родин марципана. Ещё в XIX веке большим успехом в Европе пользовались любекский и кёнигсбергский марципан. Но также есть Франция, Италия, Венгрия, Россия (за счёт Калининградской области) и нас интересующая Эстония, которые спорят за почётный статус.
По одной легенде, причиной изобретения марципана послужил голод, когда единственным сырьём для хлеба оказался миндаль. Иногда рассказывают, что марципан был изобретён как лекарство от душевных расстройств, так как благотворно влияет на нервную систему. Хотя стоит заметить, что великий итальянский писатель и гуманист XIV века Джованни Боккаччо описывает марципан как сильный афродизиак (т.е. стимулятор половой активности).
Кстати, а что означает слово "марципан"? Тут также достаточно много версии, ибо точно неизвестно, откуда именно к нам пришла данная сладость, но для объяснения эстонской легенды я воспользуюсь одной из самых популярных.
Хоть в английском и в русском языке закрепилось немецкое слово - marzipan - но скорее всего слово имеет итальянские корни, которые ведут к латыни (итальянский язык имеет много моментов из латинского) - martius panis - мартовский хлеб, что показывает то, что версия о голоде может быть правдой.
Так вот, эстонскую легенду, на основе "мартовского хлеба", популяризировал писатель Яан Кросс (1920 - 2007).
Согласно книге Кросса «Мартов хлеб» (Mardileib) в первой в Европе аптеке (Таллиннская ратушная аптека - Tallinna Raeapteek, впервые упоминается в начале XV века, которая существует до сих пор) работал смышленый ученик аптекаря по имени Март. Однажды занемог ратман (член городского совета, магистрата) по имени Калле и мастер Йохан пообещал приготовить ему чудесное лекарство «митридациум». Но у мастера был сильный насморк, он постоянно чихал, каждый чих сметал из посуды все положенные порошки, поэтому лекарство должен был сделать Март. А он замешал в снадобье другие ингредиенты, повкуснее, потому что ему надо было тоже принимать лекарство в присутствии ратмана (а вдруг оно ядовитое) и иначе ратман догадался бы по выражению лица Марта, насколько гадко оно на вкус. В итоге, смешанное учеником аптекаря лекарство очень понравилось ратману и вылечило его живот. И именно ратман назвал лекарство «Мартов хлеб», а на немецкий манер - "марципан".
И да, некоторое время Таллинская ратушная была главным императорским поставщиком марципана в Российской империи, ибо тогда считалось, что марципан - очень здоровая пища (я бы с этим лично поспорил, но стоит делать скидку на те времена). И, насколько я понял, данная аптека до сих пор чтит традиции и выпускает марципан. Причём если я ничего не путаю, то Ратушная аптека - старейшая аптека в Европе, которая существует без перерывов. По крайней мере, одна из.
Традиции изготовления марципана поддерживают музеи марципана в Любеке (Германия), Таллинне (Эстония), Сентендре (Венгрия), Калининграде (Россия) и т.д. В них созданы экспозиции из предметов, выполненных из марципановой массы, которая стала материалом для xудожественного творчества.
В общем, если у вас нет аллергии на миндаль или прочих недостатков, которые вам мешают отведать марципан, то очень советую, весьма приятная сладость. Возможно, она будет местами горчить, но это того стоит.
3) Квас тут причём?
Да, квас имеет отношение к Эстонии. А вообще если прям углубляться, то квас можно назвать одновременно и славянским напитком, и балтским. Точно сказать не могу, кто именно придумал напиток раньше, ибо в этом плане всё очень-очень спорно, но я бы лично сказал больше, что квас больше славянский напиток, чем балтийский. По крайней мере учёные обнаружили источники, которые датируются X веком и они относятся к Киевской Руси - первое упоминание о квасе в русских письменных источниках датируется 996 годом после крещения князь Владимир I Святославич приказал раздать народу «пищу, мёд и квас». Летописец Нестор сообщает, что святой апостол Андрей Первозванный видел, как славяне обливаются квасом в своих банях. Также не исключено, что квас - польский напиток, ибо он там появился примерно в то же время.
Но в странах Балтии его также очень любят. Хотя есть интересная теория по этому поводу.
Дело в том, что в скандинавской мифологии есть такой персонаж как Квасир. Его имя происходит от протогерманского *kvass - сжимать (до сока), крушить. Да и само божество происходит из слюны асов и ванов, которые совершили обрядовое смешение слюны в чаше при заключении очередного недолгого мира. А самого Квасира, возможно, изначально персонифицировал хмельной напиток, получаемый в результате процесса квашения (брагу, пиво, квас и т. д.).
Квасир был столь мудр, что мог отвечать на любой вопрос. Помирив асов и ванов, он отправился учить людей мудрости, но те мало прислушивались к словам маленького мудреца. Тогда Квасир отправился в родину гномов-двергов - Свартальфахейм. Там он встретил двух братьев-двергов — Фьялара и Галара. Они убили Квасира, и, зная о его великой мудрости, они смешали его кровь с мёдом в чаше Одрёрир, получив медовый напиток (из-за этого момента многие считают его хмельным богом), который также именуют "мёдом поэзии". Сей напиток делал любого, кто выпьет его, скальдом или учёным. Спустя некоторое время, боги заволновались и решили узнать о Квасире.
Асам же гномы сказали, что Квасир захлебнулся в мудрости, ибо не было человека столь мудрого, чтобы мог выпросить у него всю мудрость. Кстати, звучит прям как реклама кваса... "Познай мудрость как Квасир с помощью кваса"...
Дверги, считая себя всемогущими, позвали великана Гиллинга и его жену с собой. Они взяли его с собой на озеро и направили лодку к подводному камню, после чего она перевернулась. Гиллинг, неумеющий плавать, захлебнулся и утонул, а гномы сели обратно в лодку. Жена великана, получив весть о кончине Гиллинга, начала громко плакать. Тогда они убили и её, спустив ей на голову мельничный жернов. Сын Гиллинга - Суттунг, узнав о происшествии отправился к гномам. По прибытии он схватил двух двергов и посадил их на скалу. Они решили откупиться своим мёдом. Суттунг согласился и получил чан с мёдом, после чего их пути разошлись. Но это ещё не всё.
Узнав о напитке, бог Один решил отведать «мёд». Он работал на Бауги, брата Гуттунга, целое лето, чтобы получить помощь в добыче волшебного напитка. Бауги пробуравил гору, а Один, приняв обличье змеи, проскользнул в неё. Перед Гуннлед он появился красивым юношей и очаровал её. Он согласился провести с ней три дня за три глотка напитка. По истечении трех дней Один в три глотка выпил все запасы «мёда» и, превратившись в большого орла, улетел. Гуттунг пытался догнать похитителя, но Один успел долететь до Асгарда, оставляя Гуттунга ни с чем. Правда стоит сделать пикантную оговорку, что по дороге некоторое количество напитка вытекло из заднего прохода Одина.
В Асгарде Один наполнил напитком большой золотой сосуд и отдал его своему сыну, богу поэтов Браги. Считается, что подлинное поэтическое искусство бывает только у тех, кого боги им наделяют. А та часть мёда, которую пролил Один, стала достоянием бездарных поэтов. Можете сами придумать название этому явлению.
Но я хочу рассказать о другой истории с участием Квасира, в которой он и проявляет себя как бог мудрости.
В одной из перепалок Локи с богами, он признался, что по его вине погиб бог весны и света Бальдр, и что именно из-за него он не вернулся от владычицы мира мёртвых Хель, так как не стал плакать о нём. После этого он бежал от богов и укрылся у себя во дворце.
Узнав, что боги направляются к нему, он решил превратиться в лосося, но сначала обдумал все варианты как они могли бы поймать его. Так он создал рыболовную сеть и сжёг её в камине, чтобы его не поймали. Вот боги прибыли, а Локи обернулся лососем и стал плавать у себя в реке. Боги пытались его поймать, но безуспешно. Квасир, будучи самым мудрым из богов, решил осмотреть дом Локи. В камине он обнаружил золу от обгоревшей рыболовной сети. Квасир сразу догадался о её назначении, и боги поймали с её помощью Локи
Эта история раскрывает Квасира не как бога пьянства, а как самого мудрого существа в мире. Большинство людей воспринимает его богом пьянства, из-за незнания второй истории с его участием. Поэтому, я надеюсь, что после этой статьи вы сможете выбрать какой истории верить, а какой нет.
Но вернёмся к квасу.
Сейчас квас не особо алкогольный напиток. Сейчас его вроде как продают детям (хотя слышал, что вновь хотят ввести ограничения). Но до XII века квас на Руси был крепче и гуще современного пива. Квас считался алкогольным напитком, и аналогом слова «пьяница» на языке того времени было слово «квасник» (жаргонное понятие «квасить» в значении «пьянствовать» дошло и до нашего времени).
С XII века стали различать квас как кислый слабоалкогольный напиток и квас как сильно опьяняющий напиток. Опьяняющий квас стали называть «творёным», то есть сваренным, а не произвольно закисшим, как обычный квас.
Верхнелужицкое слово kwas, «праздник, свадебный пир» и старословацкое kvas, «пир, угощение, гуляние» свидетельствуют о том, что раньше квас был основным хмельным напитком на праздниках и свадьбах.
Вот тут я не могу прям много чего сказать про квас из Эстонии, хотя пытался что-то сказать интересное. Но там информация крайне мутная, так что я лучше не буду говорить, чтобы не разводить дезинформацию.
Если смотреть по российскому ГОСТу для промышленного изготовления — это напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла. В некоторых видах кваса содержание спирта может превышать 2 %.
Согласно классификации организации Beer Judge Certification Program, занимающейся подготовкой и сертификацией судей для проведения пивных дегустационных соревнований, квас является пивом, и относится к категории «Пиво историческое, традиционное, местное». В России, славянских и балтийских странах квас отделяется от пива и считается самостоятельным напитком; типичные отличительные критерии — сравнительно низкое содержание алкоголя, двойное брожение (спиртовое и молочнокислое), сравнительно высокое количество сахаров (неполное сбраживание).
Квас изготавливается из зерновой продукции: в промышленных условиях — из солода, муки, в домашних — также из солода и муки, и из хлеба, сухарей. Для запуска спиртового брожения в квас самостоятельного изготовления добавляется изюм, реже — другие фрукты и ягоды, поскольку на их поверхности содержатся дрожжи.
Причём стоит отметить, что квас имеет полезные свойства: улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, и в целом есть много плюсов по типу того, что есть там ценные ферменты. Правда если у вас проблема с печенью, желудком или повышенным давлением, то лучше от кваса воздержаться. Да, возможно там не так много алкоголя, но даже "капля никотина может убить лошадь".
И да, квас в Эстонии называют "kali", так что тут можно было англичанам назвать квас "кали", если они хотели подчеркнуть национальность Зеле.
4) Что за шоколадка "Калев"?
Ну и последнее, о чём хочется поговорить - это компания "Калев". Думаю, что данная компания является чуть ли не самой известной эстонской компанией если не в мире, то как минимум в постсоветах. Кстати, а вы никогда не задумывались, почему "Kalev"?
Дело в том, что данное имя носил родоначальник карело-финских богатырей — Вяйнемёйнена, Ильмаринена, Лемминкяйнена, называемых иногда его сыновьями. От его имени происходит название поэтического эпоса Элиаса Лённрота «Калевала». Ну и да, Калевала (Kalevala) — эпическое имя страны, дословно — «место, где живёт Калев».
Чтобы вы понимали, что Калев для финнов и эстонцев - важный персонаж.
Также у эстонцев Калев — легендарный богатырь-великан, основатель державы-княжества на Вирском берегу, отец эстонского национального героя Калевипоэга (Kalevipoeg — сын Калева), главного персонажа одноимённого эстонского национального эпоса «Калевипоэг». Считается, что Сириус — его звезда, созвездие Ориона — меч Калева. Согласно древним сказаниям, Калев похоронен под таллинским холмом Тоомпеа (Вышгород), который был образован из огромных каменных валунов, натасканных его женой Линдой, чтобы накрыть могилу умершего мужа. По легенде, из её слёз возникло озеро Юлемисте.
Плюс у Таллина, помимо названия Ревель, было и другое название - Колывань (Kaleven linna) - известное по сочинению арабского географа Аль-Идриси (1154 год) и древнерусским и русским письменным источникам (с 1223 года по начало XVIII века). Оно могло образоваться от искажённого эстонского эст. Kalevan — "к Калеву относящийся". Так что Колыван тут не причём.
Хотя вполне возможно, что былинный Колыван произошёл от Калева.
Но нас интересует не сколько богатырь, не сколько Колыван, а сколько кондитерская. А история там любопытная.
История компании «Калев» началась более двух веков назад, в 1806 году, когда кондитер Лоренц Кавиезель открыл собственное дело в Ревеле на улице Пикк, где сейчас располагается кафе «Maiasmoka» («Сладкоежка»).
Лишь на пару лет эстоноземельцев опередили москвичи — в 1804 году в Москве появилась кондитерская бывшего крепостного Степана, который за своё умение делать сладости из абрикосов получил фамилию Абрикосов.
Внук родоначальника династии Алексей Иванович Абрикосов создал товарищество «Абрикосов и сыновья», на основе которого затем выросло одно из крупнейших кондитерских предприятий России — "Бабаевская".
Прям что-то в этот период я не могу, ибо в целом прям чего-то выдающегося кондитерская из себя не представляла. Она переходила из рук в руки, пока в 1864-м году не появилось выше упомянутое кафе. В этом же году кофейню выкупил и перестроил эстонский кондитер Георг Иоганн Штуде. И с этого момента начинается рост. Спустя 10 лет, Георг выкупил пару соседних домов и на месте этих домов построил новые, более прочные здания, которые стоят до сих пор. Тем самым Штуде расширил свой бизнес. И с тех пор компания начинает укреплять и поднимать свои позиции. Марципановые фигурки и шоколадные конфеты ручной работы быстро стали обретать популярность и за её пределами, а вскоре стали поставляться ко двору его императорского величества в Санкт-Петербург. Рецепты и методы производства, происходящие от кондитерской Штуде, до сих пор бережно охраняются и уважаются — по сей день марципановые фигурки и конфеты, которые были так известны ещё в XIX веке, исключительно ручной работы.
Однако не стоит забывать, что в первой половине XX века на территории Эстонии было уже несколько предприятий, которые также имеют право претендовать на право считаться предшественниками «Калева». Это нам важно для истории.
Крупнейшее кондитерское предприятие в независимой Эстонии называлось Kawe и принадлежало братьям Карлу и Колла Веллнерам. Ранее они владели фабрикой «Реноме» в Петербурге, но после революции были вынуждены перебраться в Эстонию, открыв в столице фабрику по адресу Мюйривахе, 62. Братья настолько серьёзно взялись за дело, что в 1939 году контролировали примерно 42% эстонского кондитерского рынка, экспортируя при этом почти половину своей продукции в два десятка стран мира. Торговый офис компании Веллнеров был даже в таких странах как ЮАР, Марокко, Тунис, и Китай, который в те времена был чуть ли не на уровне современных африканских стран.
В конце 1930-х годов «Kawe» и три крупных кондитерских фабрики «Ginovker» (1906), «Brandmann» (1901) и «Klausson» (1920) обеспечивали работой 75 % всех эстонских работников, занятых в производстве кондитерских изделий. Конкуренцию с этими крупными производствами обеспечивал ряд более мелких предприятий: «Riola», «Endla», «Eelis», «Efect» и другие.
С присоединением Эстонии к СССР ситуация на рынке сильно изменилась: в 1940 году завод «Riola» был объединён с бизнесом «Brandmann» и предприятие было переименовано в конфетный завод «Karamell». Позднее, к нему присоединилось и производство марципанов и шоколадных конфет Георга Штуде. Торты и пироги продолжали производиться в здании на улице Пикк. Если что, то данные телодвижения связаны с тем, что промышленность в те времена старались национализировать + сделать количество компаний куда меньше за счёт их объединения с другими компаниями.
Крупнейшая кондитерская фабрика Таллина, принадлежащая акционерному обществу «Kawe», не избежала данной участи и объединилась с конфетными фабриками «Efect», «Eelis», «Endla», «Soolid» и фабрикой сиропов «Ermos», расположенной в усадьбе Клооди вблизи Раквере. Объединённое производство продолжало функционировать под именем «Kawe» до 1948 года.
А 1 апреля 1948 года компания была переименована в знакомую нам Кондитерскую фабрику Kalev. Название было изменено по идеологическим причинам: кто-то пожаловался министру, что название «Kawe» было сформировано из инициалов прежних владельцев. Это, однако, воспринималось неприемлемым для советского предприятия. Таким образом, был быстро проведён конкурс на название.
Существовало два предложения названия: «Punane Kompu» (Красная конфета) и «Kalev». Большинством всего в один голос определили, что новым названием будет Kalev. Что, на мой взгляд, весьма круто, ибо данное название также отражает эстонскую самобытность и некую уникальность. А не против "Красной конфеты", то уже тогда на рынке существовал "Красный октябрь", а битва двух красных компаний звучит... странновато. Хотя дело и разворачивалось в СССР.
В 1957 году в Пярну было открыто новое кондитерское объединение под именем «Uus Kalev» (Новый Калев), которое слилось с «Karamell» (в которой, напомню, была часть традиций Штуде) год спустя. В 1962 году «Uus Kalev» и «Kalev» объединились в предприятие, до 2 февраля 2018 года функционировавшее как кондитерская фабрика «Kalev». Потом объясню почему до этой даты.
На протяжении всего советского периода фабрика «Kalev» на полную мощность производила сладости для Эстонии, а также почти всего бывшего Советского Союза. Конфеты под маркой «Kalev» также нашли признание и за пределами Советского Союза, в результате чего эстонские кондитеры возвращались домой с призами нескольких международных ярмарок и выставок.
В 1966 году кондитерская фабрика «Калев» была награждена Орденом Трудового Красного Знамени.
Фабрика также известна производством первой советской жевательной резинки в 1968 году. Группа разработчиков под руководством Харри Юлиусовича Кийка создала первую советскую жевательную резинку из синтетического каучука, получившую рабочее название «Tiri, aga tõmba», что в переводится на русский язык примерно как «А ну-ка, потяни».
Но она была запрещена. Академик и тогдашний Минздрав Борис Петровский дал заключение, что это вредная привычка, и к тому же пропагандирующая капиталистический образ жизни. Примерно тогда же появилась страшная байка, что в жвачке находятся маленькие лезвие или вовсе сама жвачка - яд, который подмешивают в сладость капиталисты.
В ответ на действия академика, энергичная директриса «Калева» тех лет Эдда Владимировна Маурер, как член комитета советских женщин, вышла на Валентину Терешкову, которая помогла привезти эстонский жевательный продукт на фабрику космонавтов. После этого визита Георгий Гречко высказался, что «жвачка помогает решать проблемы с санацией полости рта в условиях невесомости, а также способствует выравниванию барометрического давления в полости среднего уха и уменьшает сонливость у лётчиков и космонавтов».
Кроме того, 28 января 1974 года Харри Кийк всё-таки получил авторское свидетельство номер 428736 на изобретение «Жевательная резинка» (напомним, что в США она была запатентована в 1869 году).
Однако производство жевательной резинки было возобновлено в 1979 году, перед московской Олимпиадой. Было закуплено четыре линии по производству жевательной резинки — одна ушла на московский «Рот-Фронт», другая в Ленинград, третья в Ереван, четвёртая в Таллин. Но так как на фабрике «Калев» уже отработали производство жвачки на ирисочной линии, эстонская резинка заняла больше половины рынка СССР.
Ассортимент продукции фабрики «Калев» в советское время составлял более 220 наименований. Было налажено производство таких кондитерских изделий, как карамель, драже, конфеты, ирис, шоколад, вафли, халва, зефир, пастила, мармелад. По состоянию на 1979 год, 65 изделий «Калева» получили знак качества СССР.
И да, прошу не думать, что спортивное сообщество "Калев" связано с этой кондитерской. Данную связь отчасти имеет лишь баскетбольный клуб, да и то уже в середине 00-х и то - это было скорее разрешение на использование логотипа бренда, ибо названия совпадали. В СССР данное общество ассоциировалось лишь с обществом, которое было основано аж в 1901-м году - задолго до переименования Франкенштейна из эстонских компаний.
Ну а теперь мы подходим к самым лихорадочным временам компании - постсоветским.
За несколько лет производство сократилось примерно в четыре раза. Учитывая, однако, что немалая часть продукции потр****лась внутри Эстонии, новые хозяева предприятия смогли выстоять в непростые годы.
Оливер Крууда
Долгое время это было одно из немногих крупных эстонских предприятий, принадлежащих местному капиталу. В 1996 году концерн Kalev вышел на Таллиннскую биржу. Его главным акционером в те дни был эстонский бизнесмен Оливер Крууда. Оборот Kalev Chocolate Factory AS в 2001 году составлял 317,5 миллионов эстонских крон ($22,7 млн), прибыль — 29,9 миллиона эстонских крон ($2,136 млн). При этом примерно 55% продукции шло на экспорт, а остальная, соответсвенно, оставалась в Эстонии.
Оливер Крууда занимался не только пищевой промышленностью, но вкладывался и в другие виды бизнеса. Несколько лет под маркой Kalev.ee работал информационный портал на русском и эстонском языках, но постепенно начали возникать финансовые проблемы. Сначала пришлось закрыть портал, а 2003 год вошёл в историю «Калева» как время, когда предприятие для того, чтобы сэкономить на накладных расходах, покинуло территорию Таллинна. После продажи главного здания, которое располагалось по адресу Пярнуское шоссе, 139, производственные мощности были переведены в находящуюся в 11 километрах от центра столицы Эстонии деревню Лехмья волости Раэ.
И всё-таки Оливер Крууда не смог сохранить для Эстонии главную кондитерскую марку страны. К середине 2009 года его задолженность по налогам превысила 7 миллионов крон, и вскоре бизнесмен был вынужден продать свой пакет акций. 27 мая 2010 года акционерное общество Kalev Chocolate Factory стало членом международного норвежского концерна Orkla. Хотя чисто технически тот самый Kalev прекратил своё существование ещё раньше. 13 июня 2006 года акционерное общество Kalev AS основало дочернее предприятие Kalev Chocolate Factory AS, которое приняло у материнского предприятия производство и продажу шоколадных и сахарно-кондитерских изделий. Т.е. это уже была совсем иная компания по документам.
В 2015 году Kalev отметил своё 210-летние. В честь знаменательной даты предприятие подготовило специальную юбилейной серию из пяти наименований продуктов, которая была в продаже около полугода. Изюминкой её стал тёмный шоколад, производство которого на фабрике в последние годы растёт. Также всё более востребованы как в Эстонии, так и за рубежом, жевательные конфеты.
И после того, как компанию купили норвежцы, Кalev, вроде как, стал более стабильной компанией. Хотя Ковид также попил крови.
Лично я пробовал пару конфет Kalev и могу сказать, что они достаточно неплохие. Да, лично я бы предпочёл финскую Fazer, но и Kalev бы я вам посоветовал. Плюс очень сильно хочу отметить обёртки Kalev, которые порой выходили очень самобытными. Одна из моих любимых - герои эстонских эпосов.
В данном случае изображены Пыргупийга (или же "Девушка в аду"), богатырь острова Хийумаа Лейгер и его родственник, богатырь острова Сааремаа Суур Тылль (он же Большой Тылль). О последнем, кстати, есть очень специфический, но весьма любопытный мультфильм 1980 года, который хоть и выиграл пару наград, но имел проблемы с цензурой (поймёте почему, если посмотрите, ибо там достаточно много противоречивых сцен). Если будет интересно, то расскажу легенду, которая лично мне очень нравится.
Кстати, а когда-нибудь вы смотрели данный мультик?
ЧТО ПО ИТОГУ?
Это пока лишь предварительный итог. Зеле вполне себе неплохо раскрыла традиционные напитки и еду + показала то, что Эстония - это не просто экс-часть Российской империи и СССР, а вполне себе самобытное место, которое имеет свою историю и культуру. Это же касается и её наряда, но о наряде мы поговорим позднее.
Плюс прошу вашего фидбэка по поводу моей дебютной статьи по Honkai Impact 3rd. Сразу скажу, что если и будут выходить статьи по данной игре, то только в этом ключе - научпоп. Ибо, честно говоря, после беглого мониторинга форума и других площадок, меня немного разочаровало то, что мало кто уделяет именно этой нише. А про лор данной игры уже говорили много кто.
А что вас заинтересовало больше всего? И стоит ли продолжать вести разборы в таком формате?
Ну и также не забудьте про мой телеграм-канал, если вам интересно что-то из моего творчества, кроме Геншина. Плюс там будут выходить статьи в docx-формате, чтобы никакой HoYoLAB в следующий раз не снёс мне статью.
А так, надеюсь на то, что вам моя короткая статья понравилась.
Буду постепенно втягиваться в режим. Также подписывайтесь на мой телеграм-канал о франшизе Honkai. Совсем скоро там выйдут перезаливы с форума.
Всем благ и удачной гачи! И помните, что самообразование - это залог к победе над этим пластмассовым миром, чтобы люди не говорили о том, что "расширение кругозора ради саморазвития - это удел ограниченных людей".
Если вы хотите с удобством ознакомиться с моим творчеством, советую обратиться к Серебряному сборнику Арклайтов, где приведена большая часть ссылок на мои статьи.
