Турниры создаются энтузиастами. Обычно есть призовой фонд, отборочные туры и т.д. Есть турниры русскоязычные, а есть иностранные. Я смотрела только русскоязычные. Это Mirror cup и Лига камнеграда.
Вначале идёт этап "пиков-банов", то есть когда игроки по очереди выбирают персонажей из своих имеющихся и банят кого-то оппоненту из его персонажей. Это момент стратегического противостояния. Можно сломать отряд сопернику и за счёт этого выиграть. То есть этот этап очень важен. Ещё каждый персонаж имеет свою стоимость. Е6 Зарянка будет стоить очень дорого, а Лука Е6 будет стоить очень мало. Потом суммируется стоимость персонажей и конвертируется в дополнительные штрафные или бонусные циклы. То есть, взял дешёвых персонажей - тебе отнимут при подсчёте пол цикла или циклы. Взял очень дорогих - прибавят. А итоге, игрок мог пройти за 0-1 цикл на супер сильных персонажах, но в итоге проиграть из-за штрафных циклов. Так игра становится интереснее и более интеллектуальной, а не переходит в просто "задавить сильными персонажами". Хотя и количество персонажей на аккаунте игрока тоже играет роль, так как его сложнее поймать в тупик банами.
Далее показывают пандору игроков: статы, конусы, реликвии. То есть, можно посмотреть во что одеты персонажи. Это очень полезно с точки зрения "попробовать повторить" у себя на аккаунте.
Далее уже бои идут. Там важно за сколько циклов игрок прошёл. В конце считают какой игрок успел быстрее пройти.
Так играют несколько раз и по суммарному результату определяют победителя (примерно так, так как путается у меня с турнирами по Геншину, да и правила немного разные на каждом турнире).
Очень хороший пример турнирных боёв:
Вот ещё несколько видео для ознакомления:
И для тех кто нормально воспринимает Глина, хотя тут он всё время препирался с Бананчиком, который тогда временно жил у него:
Если вы знаете ещё другие большие хорошие турниры, то расскажите о них в комментариях. 
Расскажу как сама пришла к изучению турниров:
ХСР стала играть после Геншина.
Во времена геншина вышла на гайды Глина, чтоб лучше понять механику игры персонажей и стихий. А вот далее через Глина вышла на турниры, которые он феерично комментировал. 
Тогда с огромным удовольствием смотрела весь турнир ABBYS CUP и видела победу Dzena, который теперь стал стримером.
Когда перешла полностью в ХСР, то как раз у тех же организаторов появились турниры и по ХСР. Тогда полностью посмотрела весь первый MIRROR CUP. Мне очень понравилось, когда играют 1 на 1, как это было у них тогда, а не странный вариант, где 2 на 2 игрока.
Когда 1 на 1, то более личностно воспринимается игрок и появляются фавориты. Например, в первом Mirror cup хотела чтоб победила Rins_Ring. 
Мне нравятся вежливые и добрые люди. Так много мата везде и "весёлых мемчиков"... Поэтому обращаю внимание если кто-то хоть сколько-то интеллигентен в речи и поступках. Поэтому нравился Mirror cup, где мат редко можно было услышать, хоть была пошлость немного и т.д. Полностью здравых турниров/стримеров, вообще, не встречала сейчас. Финал Камнеграда тоже без мата. Там Rins_Ring i Singollo боролись за победу будучи одной командой.
В этом ролике есть спойлеры. Здесь Синг рассказывает о своём опыте участия в турнире:
В общем, через турниры можно увидеть на что способны некоторые 4* персонажи или даже ивентовые 5*. Как использовать саппортов. Какие реликвии и конусы можно ещё использовать. И главное - увидеть ротации.
Недавно человек у меня спрашивал, что у него не так с персонажами, так как все хорошо собраны и их много, но пройти эндгейм не может. Вот его описание аккаунта:
Статы у него на ДД значительно лучше моих, а на саппортах - тоже хорошие статы. Одеты все классически верно.
Поэтому может быть дело в ротациях и в более эффективном использовании саппортов. Так как можно, например, неправильно прожимать ульту Зарянки (не в то время или не нажимать всегда навык для ускорения накопления ульты) и т.д. А это уже может стать решающим в том, 2 звезды в эндгейме или 3. 
И таких мелочей может набраться достаточно много. Тогда турниры могут быть наглядым пособием именно для обучения ротациям в бою.
Ещё можно посмотреть как побеждать врагов (в Геншине можно было посмотреть тактику позиционки в 12 бездне, так как именно это часто решающе для максимума звёзд). Так как может человек не понимает, что надо бить по тем телевизорам, например, которые ему полезнее. Например, по тому, который продвигает ход персонажам или тому, который даёт очки навыка. Это ведь тоже решает итог боя. А где это наглядно посмотреть? Только прочитать, да самому на практике понять. А на турнирах, если они по нынешнему зеркалу, можно что-то увидеть прямо в бою.
У всех разная скорость обучения. Иногда помогаю новичкам или тем у кого проблемы с ппрохождением. И вот один из примеров:
Таким игрокам просмотр турниров может дать более правильное понимание отрядов и снаряжения персонажей.
А то что там бывает много эйдолонов у персонажей и сигн - это не мешает обучаться. Иногда отряды и полностью Е0-Е2. Просто у них 0-1 цикл на их персонажах, а без эйдолонов будет 4-5, например. В итоге, зеркало пройдётся на нужные 3 звезды. 
