DISCLAIMER!
Данный пост - субъективное мнение.
Если оно не совпадает с вашим - это норма.
Сколько людей, столько и мнений.
И мы с Озиалем не претендуем на звание "экспертнейшие эксперты", поэтому на точность не претендуем. Мы тут расписываем всё, что мы знаем по теме.
Если вы обнаружите ошибки - обязательно напишите в комментариях! Именно благодаря вашему фидбэку мы также улучшаем наши посты!
Люди при виде постов с мемами: о, прикольчики, мои любимые.
Люди при виде постов по типу этого:
Сегодня мы снова обратимся к такой рубрике как "трудности перевода". Мы рассмотрим в целом особо не примечательный, но в то же время любопытный момент, который показывает то, что быть фантазёрами, когда на плечах большая ответственность, не стоит - может аукнуться.
Речь пойдёт об "игре в сябу-сябу" и о том, что с этим названием не так.
Итак, начнём!
Игра в сябу-сябу... Пожалуй один из самых забавных моментов, который связан с нашим любимым домохозяином Томой. Правила её просты и в то же время опасны для вашей пищеварительной системы. Не пытайтесь данный эксперимент проворачивать в реальности без подготовки.
Вот правила игры, которые изложил Тома:
Каждый, кто собирается играть, приносит разные ингредиенты, а потом все они заряжаются в один котёл.
Затем по очереди игрок вслепую достаёт один из продуктов из сябу-сябу и пытается угадать то, кому данный ингредиент принадлежит.
Если он угадывает - он имеет право продолжить свой ход. Кто наберёт наибольшее количество правильных ответов, тот и победитель.
Наряду со званием победителя, видимо, традиция гласит, что победитель также получает благословение от бога сябу-сябу.
Причём, если отталкиваться от правил, кажется, что все, что считается достаточно «съедобным», может быть добавлено в котёл, так что почти все является игрой.
Всё бы ничего и мне бы данная игра не попала бы возможно на обзор, но игра с точно таким же названием и с похожими правилами упоминается в квесте Юнь Цзинь.
Правила, правда, там немного иные. Только один игрок добавляет ингредиенты, а другой угадывает (также победитель не был определен).
Меня смутило то, что персонаж, который принадлежит к Ли Юэ, что является аллюзией на Китай, упоминает игру, которая имеет японское название.
Нет, я не исключаю, что в этой вселенной игра в сябу-сябу - исключительно японская, но, зная, что японцы часть традиций заимствовали из Китая, то данный момент выглядит немного, но странным.
И я начал данный момент расследовать.
Для начала, я решил посмотреть в английскую версию. Да, там тоже отсебятины хватает, но, учитывая, что русская отсебятина имеет корни в английской, то просмотр английской версии как минимум что-то да объяснил.
Во всех случаях (как с Томой, так и с Юнь Цзинь) никаких "сябу-сябу" обнаружено не было.
Зато там было вполне нейтральное, но в то же время точное название - "hot pot game" - игра в "горячий котёл/горшок".
В китайской версии название данной игры выглядит вот так - 火锅游戏.
Иероглиф 火 (огонь) думаю знают даже те, кто не знает ни одной сложной конструкции в китайском. По крайней мере фанаты Бакуганов и Югио, ибо их символы происходят от этого иероглифа.
锅 - это "котёл", "горшок" или "кастрюля".
А сочетание иероглифов 游戏 и обозначает какую-либо "игру".
В японской версии перевода также нет данного слова, но зато имеется более общее - 鍋遊び, где "набэ" (鍋) - это "горшок", а "асоби" (遊び) - это "игра".
Давайте разбираться что к чему и почему пример с "сябу-сябу" хоть и не прям плохой, но всё же немного неуместный.
Китайские иероглифы 火锅 вместе обозначают особый китайский самовар - "хого", от названия которого и произошло название одноимённого блюда, которое является разновидностью рагу.
Правда для его приготовления не всегда используют именно выше указанный агрегат, но и другую кухонную у*****: горшки или кастрюли. В англоязычной среде аппарат как раз и называют "hot pot".
Некоторые могут провести параллель с швейцарским блюдом "фондю" (fondue — растопленный), которое готовится с помощью сыра и разных продуктов на выбор в кастрюльке какелон, но называть "хого" «фондю» можно лишь условно, так как готовится китайское блюдо в основном без сыра.
Хоть какие-нибудь традиции, связанные с "игрой в горячий горшок" мы с Озиалем так и не нашли, я не отменяю того факта, что в реальности некоторые китайцы играют во что-то подобное, что было показано в Геншине. Ибо среди китайцев «хого» — это скорее не блюдо, а способ приготовления еды и общения друг с другом, когда ингредиенты, подобранные по вкусу, варят в общем котелке, перемежая еду разговорами. И порой какие именно ингредиенты будут входить в блюдо - решают сами гости.
Близкие собираются вокруг «горячего котла», общаются, едят и веселятся. Это одна из главных причин, почему китайцы так любят хот-пот.
Когда точно появилось это блюдо — неизвестно; по разным оценкам, оно существует более 2000 лет.
Об истоках данного блюда и самовара напоминает то, что порой "хого" называют монгольским самоваром по одной из его разновидностей, получившей название, видимо, вследствие того, что в так называемом монгольском самоваре готовят блюдо из миниатюрной овцы весом примерно 20 кг (хотя для готовки в хого пригодно только 6-7 кг), которая выращивается на территории нынешнего автономного района Внутренняя Монголия.
Кстати, чем отличается китайский и монгольский самовар от русского?
А тем, что нагревательный элемент находится в центре котелка для варки, в то время как у его русского (западного) аналога расположен он под котелком.
В древности хого был простым котлом, в котором варили бульон со всевозможными специями, а затем опускали в него тонко нарезанные кусочки мяса, в основном баранины, ну и еще всякую снедь, что есть под рукой, – лапшу, овощи, грибы и т.д.
Почему тонко нарезанные? Да потому, что в степи топливо (дрова или иные горючие материалы) — дефицит, поэтому для экономии топлива мясо тонко нарезали, чтобы оно очень быстро сварилось.
Первые письменные упоминания про тонкие ломтики мяса, приготовленные в котле с острым кипящим бульоном, присутствуют в произведении «Ода-фу трем столицам» древнего китайского литератора Цзо Сы, жившего во времена династии Западная Цзинь (266-316), описавшего быт времен Троецарствия.
Позже этот же способ приготовления китайского самовара, но уже в медном котле с пятью секциями для бульонов с разными вкусами, описывает историк и сановник, живший во времена династии Северная Ци, Вэй Шу, в своем произведении «Книга Вэй». Еще позже горячий горшок упоминает историк времен династии Тан и составитель «Истории династии Цзинь» Фан Сюаньлин. А затем Китайский самовар описывают во времена правления Хубилая, внука Чингизхана.
Простое блюдо кочевников и крестьян стало популярно при императорском дворе с легкой руки шестого императора династии Цин Цаньлуна. Любитель этого блюда, император Цаньлун в честь 48-й годовщины своего восшествия на престол устроил пир, на котором перед гостями предстали 530 хого.
А его сын, император Цзяцин, в честь своего восшествия на престол во Дворце Небесной Чистоты устроил традиционный банкет Цяньсоуянь (千叟宴) — банкет для пожилых людей, возраст которых более 70-ти лет.
Пяти тысячам приглашенных было предложено 1550 оловянных, медных и серебряных хого. Это самое большое пиршество с участием этого блюда.
В настоящее время самовар хого чаще всего — это кастрюля, напоминающая вок, только с плоским дном, разделенная пополам горизонтальной перегородкой, необязательно круглая, бывают и квадратные, и даже восьмиугольные. Это дает возможность варить в ней сразу два разных бульона. Как правило, это неострый белый бульон для морепродуктов и острейший красный бульон для мяса. Бывают кастрюли и с большим количеством секций. Да и сами самовары бывают разные. Используют в ресторанах и электрические самовары, и газовые, и на спиртовках и даже на углях, стилизованные под старинные (а может, и впрямь старинные?).
Как едят хого?
Как я и сказал, в Китае покушать хого — это не только повод поесть горячей и остренькой пищи, но и провести время в компании друзей, коллег, родственников. Располагает к этому самовар. Люди рассаживаются вокруг стола, в центре которого располагается котел.
Котел может быть встроен в стол, а может стоять прямо на столе на нагревательном устройстве (электро- или газовая плитка). Если самовар стилизован под старинный стиль (в котором нагревательный элемент - это спиртовка) , ну или уж если совсем под старину (уголь).
В котле неспешно кипит бульон (дальше разговор пойдет про самовар из 2-х секций), в одной половине — светлый и неострый бульон для морепродуктов, а во второй половине — красный и острый бульон, в котором плавает пара-тройка десятков сушеных перчиков чили.
В Китае видов самоваров, а точнее, бульонов к ним, приличное количество, но самые распространенные — четыре.
Самый известный — "сычуаньский самовар", и именно благодаря этому виду самовара считается, что Хого — очень острое блюдо (кстати, именно его описывал в своей «Оде» древний китайский поэт Цзо Сы). Кстати, это ещё одна причина того, почему англоязычные порой называют блюдо хого "хот-пот".
От острого красного перца, который щедро добавляют в бульон, блюдо становится ярко-красного цвета. Кроме перца, в бульоне также много и других специй. Основой бульона служат острый перец, китайский кристаллический сахар и вино. В качестве сырых продуктов, которые будут готовиться в бульоне, больше всего используют почки, куриную грудку, говяжьи внутренности, гусиный кишечник, зелёный лук, ростки бобов, грибы, мясо утки, угря, морской огурец и проч.
Далее по популярности следуют "кантонский самовар".
Хого в кантонском стиле более сладкое на вкус. В нём много морепродуктов, которые очень популярны у всех жителей провинции Гуандун. Основные продукты, которые варятся в бульоне, – свежие креветки, морские гребешки, крабовое мясо, белый угорь и другие виды рыбы и морепродуктов. Они подаются со сладковатым белым соусом.
"Чунцинский самовар" (также острый, самый популярный вариант — с утиным мясом)
Чунцинский хого известен во всем Китае и за его пределами. Традиционно можно поделить на четыре вида: «ма» (острота до онемения), «ла» (жгучая острота), «сянь» (свежесть), «сян» (аромат).
Чтоб приготовить чунцинский самовар используется много острого или ароматного перца, а для особой пикантности добавляется паста из конских бобов.
Есть еще один весьма необычный бульон на пиве, которое однажды случайно опрокинули в котел по неосторожности. От этого аромат стал еще более насыщенным и теперь пользуется спросом.
И монгольский самовар (скорее пряный, чем острый, вот его часто и подают в стилизованных под старинные самовары).
Главный ингредиент монгольского хого – мясо особых небольших овец. Повара нарезают баранину на очень тонкие кусочки – толщиной почти с лист бумаги – и готовят соус. В качестве соуса могут использоваться также кунжутное масло, соевый соус, растительное масло с острым красным перцем, рисовое вино, креветочный соус, уксус и т.п. Традиционный хот-пот трудно себе представить без тофу, кунжутных лепёшек или китайской капусты.
Каждому едоку за столом полагаются пиала (чашка без ручек) для бульона, палочки для еды и сетчатый черпачок, в котором опускают в бульон кусочки продуктов.
Еще на стол ставят выбранные едоками из меню соусы для обмакивания (обычно соусов несколько видов) и тарелки со всевозможной снедью, которую потом так же опускают в бульон. Самый важный ингредиент — это тонко нарезанные пластинки всевозможного мяса. Его нарезают специальным устройством, чем-то напоминающим гильотину. Мясо предварительно подмораживают, тогда можно его нарезать очень тоненькими пластинками, которые при нарезке скручиваются в трубочки. Самые популярные ингредиенты — это, конечно, баранина (помимо баранины, подают и говядину, свинину, утятину, гусятину, куриное филе — в общем, что пожелает клиент), морепродукты (креветки — причем они могут быть и живыми, — различную рыбу, как морскую, так и речную), фрикадельки из различного мяса, пельмени (с всевозможными начинками), рисовая лапша, фучжу (соевая спаржа), овощи (пак чой, пекинская капуста, шпинат, проростки сои), тофу и грибы. Все это привозят на тележке, часть ставят на стол вокруг самовара, а часть оставляют на тележке, которую ставят рядом со столом.
После этого в кипящий бульон сначала опускают мясо, грибы и капусту. Гости наливают себе заказанные напитки и неспешно беседуют, через минуту-другую первая порция готова. Едоки вылавливают понравившиеся кусочки черпачком или палочками, кладут в свои пиалы, и начинается трапеза. Потом каждый присутствующий кладет в свой черпачок то из ингредиентов, что ему нравится, и опускает его в бульон.
Держат черпачок в бульоне с минуту (в зависимости от продуктов, — пельмени, конечно, держат дольше). Потом содержимое черпачка аккуратно выкладывают в свою пиалу и дальше кушают уже палочками, обмакивая кусочки в различные соусы. Чем больше опускают в бульон продуктов, тем вкуснее он становится. Под конец трапезы варят лапшу, кладут в свою пиалу и заливают бульоном. Если это красный бульон, то к концу трапезы он становится менее острым, потому как острая красная масляная пленка поверх бульона постепенно покрывает готовящиеся в нем продукты и остается на них, когда их вынимают из самовара. Выкипающий из самовара бульон вам подольют, как и добавят в него острую пасту (при этом ехидно спросят: «Хот?»).
В домашних условиях роль самовара вполне может сыграть обычная кастрюлька, или сотейник, или сковорода с высокими бортиками подходящего объема, поставленная на электроплитку прямо на столе.
Итак, из вышеописанного видно, что китайский самовар хого — это простое блюдо, в котором, помимо инвентаря (самовара, нагревательного элемента и черпачков), присутствуют бульон, соусы для обмакивания и сами продукты, которые и будут сварены в бульоне. Самый простой вариант бульона — это готовая бульонная основа, в которую уже входят необходимые элементы (говяжий или куриный жир, специи, приправы). Готовую суповую основу просто опускают в кипящую воду (а лучше в куриный бульон), и если, на ваш взгляд, чего-то не хватает — всегда можно добавить специй и пряностей. Вариант совсем уж простой для начинающих любителей Хого и непритязательных людей — это подсоленная вода или опять же куриный бульон. От варимых в таком бульоне продуктов он станет гуще и сытнее. Гурманы и люди, знающие толк в хого, могут приготовить бульон самостоятельно. В Китае рецептов бульона (как и соусов для хого) бесчисленное количество, у каждого ресторана (а в Китае есть специальные рестораны хого, в том числе и сетевые) есть свои рецептуры, которые оберегаются.
Думаю, что после приведённой информации у вас сложилось относительное представление о том, что такое "хого" и почему его упомянули в игре.
Да, название больше китайское, чем японское, но в целом если брать его как "горячий котёл", то прям диссонанса это не вызывает лично на мой взгляд.
А что такое тогда "сябу-сябу", раз его нет нигде, кроме русской версии?
Вернёмся в Японию.
Набэ, или набэмоно (鍋物, где 物 - "вещь"), которое упоминается в японской версии игры,- это общее название для блюд, которые готовятся в горшке. И такого рода блюда также, как и хого, в обществе лучше есть в компании.
Поговорка "сидеть у горшка" (鍋を囲む - "набэо какому") означает тёплые отношения, которые создаст поедание пищи из горшка набэ.
И "сябу-сябу" - это одно из этих самых "набэ-блюд".
Название данного блюда - любопытное. Скорее всего это - ономатопея (звукоподражание) звука, издаваемого продуктами в кипящей воде во время варки (сяб-сяб).
Блюдо очень похоже на cyкияки, в оба из них входит тонко нарезанное мясо и овощи, к которым подается соус для макания. Правда оно по вкусу - более мясное и оно ближе всех из "набэ-блюд" к китайскому праотцу. Да и cyкяки едят во время варки.
Также стоит подчеркнуть то, что сябу-сябу (しゃぶしゃぶ) - очень молодое блюдо по сравнению с китайский "горячим котлом".
Впервые сябу-сябу был представлен в Японии в XX веке во время открытия ресторана «Suehiro» в Осаке. Там же было придумано и название.
Есть мнения, что данное блюдо происходит от монгольского хого - из-за того, что в обоих вариантах ключевыми ингредиентами является мясо.
В 1955 сябу-сябу стало зарегистрированной торговой маркой. После этого блюдо быстро распространилось по всей Азии и, наравне с сyкияки, является крайне распространенным блюдом в ресторанах не только в Японии, но и в японских кварталах в других странах, например в США и Канаде.
Традиционно в данное блюдо добавляли тонко нарезанную говядину, однако его современные варианты могут содержать свинину, мясо краба, курицу, утку или мясо омара. Чаще всего для приготовления сябу-сябу используется нежное филе или вырезка. Кроме того, элитные сорта мяса, такие как говядина вагю, могут быть использованы при приготовлении сябу-сябу, что придаст блюду великолепный аромат и консистенцию. Данное блюдо обычно подают с тофу и овощами, такими как китайская капуста, хризантема, водоросли нори, лук, морковь, грибами шиитаке и зимними опятами. Иногда также сябу-сябу подают с удон, моти и лапшой харусамэ.
Тонко нарезанные кусочки мяса или овощей окунают в кипящую воду, откуда они всплывают с характерным звуком. Процедуру повторяют несколько раз. В воду может быть добавлены водоросли комбу или даси.
После варки мясо и овощи макают в соус из сока цитрусовых, мирина (сладкое японское вино) и даси пондзу или соус из семян кунжута гома. Участники сами подкладывают понравившиеся ингредиенты в котёл и перекладывают готовые к себе в тарелку из котла. В оставшийся после варки суп или бульон кладут рис или лапшу и едят после основного блюда.
Теперь стоит поговорить о том, насколько целесообразным стоило называть hotpot game игрой в сябу-сябу. Опять же, по моему мнению.
Не спорю с тем, что в Тейвате могут создаваться свои собственные традиции или жаргонные выражения. Т.е. в теории сябу-сябу может в Геншине обозначать некий соревновательный кулинарный ритуал. Правда на мой взгляд тут пример того, когда отсебятина локализаторов встаёт боком со временем и не строило выёживаться тем, что наши, как и англичане, умеют совать японские словечки, раз никто из китайцев, японцев или даже англичан не решил замахнуться давать прям конкретное название.
Да, в Инадзуме данное название было в кассу, но не в Ли Юэ, уж простите меня.
Поэтому я не особо одобряю отсебятину, ибо наступит тот самый момент, когда отсебятина может сыграть злую шутку. А оно это надо? Думаю, что нет.
Кто-то скажет, что не нужно делать перевод прям сухим. Да, верно, но переводчик на то и переводчик, что прежде всего он должен передать смысл с максимальным сохранением антуража.
И только тогда, когда оригинал предлагает смешно пошутить, то уже можно вставить свои хиханьки да хаханьки.
Да и почему было тупо не перевести название дословно? Типа "горячий горшок" не так звучит?
Ну или "игра в набэ", если захотелось вставить ниппонизм. Ну хоть спасибо на том, что не "игра в cyкияки"...
Что вы думаете по этому поводу?
А на этом всё, дорогие друзья!
Спасибо, что дочитали мой пост до конца и надеемся на то, что он вам понравился.
Большое спасибо вам за 3350 подписчиков!
Нас становится всё больше и больше. Вы - лучшие! Мы вам очень благодарны и мы будем стараться улучшать наши посты.
Всем благ и удачной гачи! 
Если вы хотите с удобством ознакомиться с моим творчеством, советую обратиться к Серебряному сборнику Арклайтов, где приведена большая часть ссылок на мои статьи.
Оригинал GIF:click!
Оригинал GIF:click!
