Да, статья весьма запоздалая, ибо хайповоз под названием "Камисато Аято" уже уехал, но, как я говорю, мы делаем статьи не ради хайпа, а ради вас и нас.
И сегодня у нас на очереди весьма интересная вещь, которая сейчас относительно популярная и мне это даже удалось попробовать однажды - а что такое бабл ти, вокруг которого и выстроилось 70% ажиотажа вокруг главы клана Камисато и который породил немало видео по типу этого:
Итак, начнём!
Бабл ти, он же боба ти, он же жемчужный чай, он же пенистый чай, или просто чай с шариками. Названий у данного напитка весьма много. Вот китайский вариант - 珍珠奶茶.
Для начала стоит сказать, что он из себя представляет.
Это напиток на основе чая, в который по традиции добавляют желейные шарики из тапиока, которые называют "жемчужинами" - 珍珠.
Также их называют просто "мучными шариками" - 粉圓 - или всем известным "боба" (с ударением на последний слог).Не уверен по поводу значения данных иероглифов в данном контексте, но скорее всего - это звукоподражание английскому "bubble" (иероглифы, увы, вставить не могу, ибо оказалось, что на сленге данные иероглифы означают ... женщину с большой грудью).
Для тех, кто не знает - тапиока - это зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней корнеплодного растения маниок.
Большинство рецептов включают чай, смешанный с фруктовым соком или молоком, иногда с добавлением льда.
Перед подачей напиток трясут в шейкере (ну или его встряхивает специальный автомат) до появления пузырьков воздуха — отсюда одно из названий - «пенистый».
Для бабл ти, как правило, используются различные сорта чёрного и зелёного чая, чая улун (или бирюзовый чай), а иногда и белого чая.
Основой для бабл ти также может послужить такая вариация чая, как «юаньян» (鸳鸯), названная в честь утки-мандаринки, которая возникла в Гонконге и состоит из чёрного чая, кофе и молока.
Встречаются также фруктовые коктейли, которые содержат как чай, так и фрукты. Также некоторые кафе добавляют пряности, специи, а также сиропы.
Например, популярность приобретают цветы гибискуса, шафран, кардамон и розовая вода.
В качестве ключевого ингредиента, или как его ещё называют "топпинг", используют выше мной указанные приятные для жевания шарики из тапиоки.
Они могут быть чёрными из-за добавленного коричневого сахара, но есть и другие варианты, которые также имеют разную текстуру.
«Зелёный жемчуг» имеет лёгкий привкус зелёного чая и является более упругим, чем традиционные шарики тапиоки. А «Белый жемчуг» сделан с добавкой экстракта морских водорослей.
Хоть напиток и называется "бабл ти", подразумевая "шарики", но формы кусочков желе разнообразны: маленькие кубики, звёздочки или прямоугольные полоски. Различается также и вкус: это может быть как что-то тривиальное по типу чая или фруктов, но и что-то прям экстравагантное, по типу коньяка.
Для придания дополнительных оттенков вкуса и текстуры используются пасты из адзуки или бобов мунг — типичные начинки для тайваньских десертов со льдом. Также применяются в большинстве чайных алоэ, заварной крем и саго.
Спекуляций по поводу происхождения данного напитка предостаточно, но почти все они отсылают нас на остров Тайвань 1980-х годов, т.е. данный напиток был создан не в Японии, да и в целом напиток слишком молодой для установившегося сеттинга Инадзумы (XIX век), но, учитывая, что в данной игре нет единого исторического периода, данная вещь не является "грехом".
Вот две самых популярных версии происхождения:
1) Чайная комната Чунсуйтан (春水堂人文茶館) в Тайчжуне, Тайвань.
Всё началось с того, что её основатель, Лю Хань-Чие, начал подавать китайский чай холодным после того, как заметил, что кофе подают холодным в Японии во время своего визита в 1980-х годах. До этого чай во основном подавали горячим, ну а теперь стала популярна подача чая холодным, в том числе и со льдом.
Новый стиль подачи чая продвинул его бизнес, и было создано несколько сетей, предлагающих этот чай.
Затем, в 1988 году, его менеджер по разработке продуктов, Линь Сю Хуэй, сидела на собрании персонала и принесла с собой типичный тайваньский десерт под названием фэньюань (подслащенный пудинг из тапиоки). Ради забавы она насыпала шарики тапиоки в свой чай со льдом и выпила его.
«Всем на встрече понравился этот напиток, и всего за пару месяцев он быстро превзошел продажи всех других наших чаев со льдом — даже спустя 20 лет в меню чай с шариками составляет 80–90% наших продаж, и жители Тайваня гордятся этим напитком как достояние нации», — говорит Лин.
2) Чайная комната Ханьлинь (翰 林 茶 館) в Тайнане, Тайвань.
В данной версии утверждается, что чай с шариками был изобретен в 1986 году, когда владелец чайной Ту Цонхэ был вдохновлен белыми шариками тапиоки, которые он увидел на местном рынке Аболиау (鴨母寮). Позже он приготовил чай, используя эти традиционные тайваньские закуски. Это привело к тому, что стало известно как «жемчужный чай».
Что из этого звучит правдиво - решать вам.
В 1990-х чай распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии, и его популярность постоянно росла. В таких регионах, как Гонконг, Китай, Япония, Вьетнам и Сингапур, тенденция к жемчужному чаю быстро распространилась среди молодежи. В некоторых популярных магазинах люди стояли в очереди более тридцати минут, чтобы получить чашку напитка.
На Тайване чай с пузырьками стал не просто напитком, но и символом культуры и истории еды нации.
В 2020 году 30 апреля было официально объявлено Национальным днем боба ти на Тайване. В том же году изображение чая с пузырьками было предложено в качестве альтернативного дизайна обложки тайваньского паспорта. Бабл ти стал синонимом Тайваня и важным символом тайваньской идентичности как внутри страны, так и за рубежом. Я бы упомянул ещё пару фактов, но думаю, что тут это будет немного неуместно.
С тех пор, как идея добавления шариков из тапиоки в чай с молоком была представлена в Китае в 1990-х годах, популярность пенистого чая возросла. Подсчитано, что в последние годы потребление чая с пузырьками в 5 раз превышает потребление кофе.
Согласно данным Исследовательского института промышленности QianZhen, стоимость рынка напитков, связанных с чаем, в Китае достигла 53,7 млрд юаней (около 7,63 млрд долларов) в 2018 году (а теперь представьте, насколько велико это число в других странах).
В то время как сети пузырчатого чая из Тайваня (например, Gong Cha и Coco) по-прежнему популярны, на рынке сейчас доминируют местные бренды, такие как Yi Dian Dian, Nayuki, Hey Tea и т. д.
В Китае растущая одержимость молодых людей чаем с пузырьками сформировала их способ социального взаимодействия. Покупка кому-то чашки чая с пузырьками стала новым способом неформальной благодарности. Это также излюбленная тема среди друзей и в социальных сетях.
Ну а если говорить о Японии, то там чай с шариками впервые появился в конце 1990-х годов, но не произвел сильного впечатления на публичные рынки.
Только в 2010-х годах тенденция к пузырчатому чаю окончательно охватила Японию. Магазины из Тайваня, Кореи, Китая, а также местные бренды начали появляться в городах, и с тех пор чай с пузырьками остается одним из самых горячих социальных трендов.
Бабл ти, особенно среди подростков, стал настолько обычным явлением, что девочки-подростки в Японии придумали для него сленг: тапиру (タ ピ る).
Это слово является сокращением от «пить чай из тапиоки» на японском языке, и оно заняло первое место в опросе «Японский сленг для девочек средней школы» в 2018 году.
タ ピ る - пить бабл ти
タピオカ - тапиока
ティー - чай
タピオカティー - бабл ти
る - "ру" - суффикс, который добавляется к глаголам.
Люди были настолько одержимы чаем из тапиоки, что даже построили тематический парк тапиоки в токийском районе Харадзюку в 2019 году.
На самом деле данный напиток весьма неплох, но скажу сразу, что нужно знать меру.
Недаром в июле 2019 года одна сингапурская больница предупредила об опасности высокого содержания сахара в чае, поскольку этот напиток стал чрезвычайно популярным в Сингапуре. Несмотря на признание пользы зеленого и черного чая в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, артрита и рака соответственно, в больнице предупреждают, что добавление в чай других ингредиентов может повысить уровень жира и содержание сахара в чае и увеличивают риск хронических заболеваний. Например немолочные сливки — это заменитель молока, содержащий трансжиры в виде гидрогенизированного пальмового масла. В больнице предупредили, что это масло сильно коррелирует с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта.
Другой проблемой чая с пузырьками является его высокая калорийность, частично связанная с высоким содержанием углеводов жемчужин тапиоки, которые могут составлять до половины калорий в порции чая с пузырьками объемом 500 мл.
Но благо кафе, предлагающие чай с шариками, часто предоставляют покупателям возможность выбора количества льда или сахара. Уровень сахара обычно указывается в процентах (например, 30 %, 50 %, 70 %, 100 %), а уровень льда обычно указывается приблизительно (например, без льда, немного льда, со льдом). Будьте осторожны с данной сладостью.
Ну вот, собственно, и всё, дорогие друзья!
Что вы думаете по этому поводу? Пробовали ли вы данный напиток? Как он вам?
Спасибо, что прочитали наш пост до конца!
Всем благ и удачной гачи! 
Если вы хотите с удобством ознакомиться с моим творчеством, советую обратиться к Серебряному сборнику Арклайтов, где приведена большая часть ссылок на мои статьи.
