А там точно квас?

☕️ В тизере о Снежной шустрые игроки уже смогли перевести надпись местного открытого кафе – «Квасник» (KUASNIK). Учитывая это, в Крио-регионе, скорее всего, будет квас. Забавно, что квас и водку объединяет как общая зерновая основа, так и связь со славянской культурой. Но сразу же важно заметить, что «огненная вода» из Снежной – это скорее полугар или хлебное вино (напиток‑прародитель водки), поскольку на иконке напитка: картинка злаков. Хлебное вино, в отличие от современной водки‑ректификата (то есть максимально очищенного спирта, в котором нет никаких вкусов, запахов и примесей), сохраняло вкус и аромат ржи или пшеницы. Собственно, отсюда и название «винокурение»: в Российской империи/Московском государстве оно исторически и технологически связано именно с зерновым алкоголем. Винокуры не имели отношения к виноделию: они буквально занимались выпариванием (курением) зернового алкоголя на огне. Таким образом, и для кваса, и для хлебного вина классическим сырьём выступают злаки. Однако квас – продукт незавершённого брожения: в его составе остаётся много углеводов, поэтому он считается напитком, а не чистым спиртом (крепость 0,5–1,2 %, хотя бывает и больше). Хлебное же вино – это крепкий алкоголь, получаемый путём полного брожения зернового сусла и его последующей перегонки. Исторически эти два напитка были неразрывны в быту: из перебродившего зернового сырья, которое было непригодно для питья как квас, делали крепкое хлебное вино. Так что, возможно, в том кафе продают не только квас. #snezhnaya